De afdronk van wijn: wat proef je als de wijn al weg is?

Je neemt een slok wijn, proeft fruit, misschien wat frisse zuren, kruiden of juist iets zachts en romigs. Je slikt de wijn door en… de smaak blijft nog even hangen.

Dát is de afdronk.

Een term die je vaak hoort bij wijnproeverijen. “Mooie lange afdronk.” Klinkt goed natuurlijk, maar wat betekent het eigenlijk? En is een lange afdronk automatisch beter dan een korte?

Tijd om er eens wat langer bij stil te staan. 

Wat is de afdronk van wijn?

De afdronk, ook wel de finale genoemd, is simpel gezegd de smaak en het gevoel dat in je mond achterblijft nadat je de wijn hebt doorgeslikt.

Soms verdwijnt die smaak vrijwel direct. Bij een andere wijn proef je na een tijdje nog steeds fruit, kruiden, zuren of bijvoorbeeld een klein bittertje.

En juist dat laatste stukje kan veel vertellen over een wijn.

Kort, gemiddeld of lang?

Bij het beoordelen van wijn wordt vaak gesproken over een korte, gemiddelde of lange afdronk.

Bij een korte afdronk verdwijnt de smaak vrij snel nadat je hebt doorgeslikt. Dat hoeft helemaal niet verkeerd te zijn. Een frisse, eenvoudige terraswijn hoeft tenslotte niet minutenlang om aandacht te vragen.

Bij een langere afdronk blijven de smaken duidelijker aanwezig en ontwikkelen ze zich soms zelfs nog verder.

Je proeft bijvoorbeeld eerst donker fruit en merkt daarna nog iets van kruiden, hout, vanille of tannines.

Dat maakt wijn drinken nou juist zo leuk: de smaak stopt niet altijd bij de laatste slok.

Is een lange afdronk altijd beter?

Niet automatisch.

Een lange en aangename afdronk wordt vaak gezien als een teken van kwaliteit en complexiteit. Maar lengte alleen zegt niet alles.

Stel je voor dat een onaangenaam bittere of scherpe smaak heel lang in je mond blijft hangen. Dan hebben we technisch gezien misschien een lange afdronk, maar waarschijnlijk niet eentje waarvan je enthousiast wordt.

Het gaat daarom vooral om balans.

Een goede afdronk past bij de wijn

Bij een frisse Sauvignon Blanc kun je bijvoorbeeld nog even citrus, groene appel of frisse zuren ervaren.

Bij Chardonnay kan de afdronk juist wat ronder en zachter zijn.

En bij een stevige rode wijn kunnen donker fruit, kruiden en tannines langer blijven hangen.

De ene stijl is niet per definitie beter dan de andere. De vraag is vooral: klopt de afdronk met wat je daarvoor hebt geproefd?

Zelf de afdronk van wijn proeven

Je hoeft absoluut geen vinoloog te zijn om hierop te letten.

Neem eens bewust een slok wijn en probeer niet meteen de volgende slok te nemen.

Probeer dit eens

Neem een kleine slok en laat de wijn even door je mond gaan. Slik hem vervolgens door en wacht.

Wat gebeurt er?

Proef je de wijn na een paar seconden nog? Welke smaken blijven achter? Is dat vooral fruit? Frisheid? Een kruidige smaak? Iets droogs door de tannines? Of misschien een klein bittertje?

En minstens zo belangrijk: heb je zin in de volgende slok?

Dat laatste vinden wij bij Tap&Joy stiekem minstens zo interessant. 😉

Wat heeft de afdronk met wijn op tap te maken?

Best veel.

Wanneer je wijn per glas schenkt, wil je dat het ene glas dezelfde smaakbeleving heeft als het volgende. Niet alleen bij de eerste slok, maar óók in de afdronk.

Bij een geopende fles kan zuurstof de wijn na verloop van tijd beïnvloeden. Daardoor kunnen aroma's, frisheid en uiteindelijk ook de smaakbeleving veranderen.

Bij wijn uit een KeyKeg blijft de wijn afgesloten van zuurstof. Daardoor blijft de wijn veel constanter van smaak en krijgt de gast glas na glas de wijn zoals deze bedoeld is.

Het laatste glas net zo lekker als het eerste

En dat is voor de horeca natuurlijk belangrijk.

Een gast die 's middags een glas bestelt, moet dezelfde kwaliteit krijgen als de gast die later op de avond diezelfde wijn drinkt.

Dezelfde geur.
Dezelfde smaak.
En ja… dezelfde lekkere afdronk.

Dat is precies waarom wij zo enthousiast zijn over wijn op tap.

Welke afdronk past bij jouw gasten?

Niet iedere gast zoekt hetzelfde in een wijn.

Voor een borrel of evenement kan een frisse, fruitige wijn met een toegankelijke afdronk perfect zijn. Bij een uitgebreid diner mag een wijn misschien wat meer body, complexiteit en een langere finale hebben.

Daarom kijken we bij Tap&Joy niet alleen naar wit, rood of rosé, maar vooral naar welke wijn bij het moment en de gasten past.

Want uiteindelijk hoef je niet alle wijntermen uit je hoofd te kennen om een goede wijn te herkennen.

Als het glas leeg is en je denkt…

Doe mij er nog maar eentje.

Dan zat het met die afdronk waarschijnlijk wel goed. 😉

Zelf proeven?

Benieuwd naar de verschillende smaken en afdronken van onze wijnen op fust?

Bij Tap&Joy kun je verschillende wijnen eerst proberen met onze proefflesjes van 250 ml. Zo kun je rustig naast elkaar proeven voordat je een heel fust bestelt.

Cheers!